Reportage

Publicada en sueco en SAS Seasons Magazine 2008.

Recibió el Premio España de Oficina Española de Turismo en Suécia.

En ningún sitio hay San Sebastián. No hay tampoco muchas ciudades tan aficionadas a los postres. Los más atrevidos se sirven en Arzak. Los más grandes y adictivos los hacen...

Papá Arzak enseña a Ferran Adrià filosofía del arte culinario y Elena, su hija, no duerme en toda la noche, fuma y bebe whisky. Mons Kallentoft traza un poco habitual y muy personal retrato de los creadores del restaurante Arzak en San Sebastián.

- Es algo mágico, dice Juan Mari Arzak, recostándose en el sillón del vestíbulo del restaurante...

En söndagseftermiddag sent i mars för några år sedan.

   Ute piskade en ilsken vind San Sebastíans högdragna jugendfasader och hagel stora som golfbollar hade rapporterats buckla bilkarosser uppe i de tvära bergen kring staden.  

   Källarrummet i stadsdelen Gros där jag befann mig var fullt av människor som pratade...

"Det är magiskt", säger Juan Mari Arzak och lutar sig tillbaka i fåtöljen i restaurang Arzaks foajé.

   "Om jag rör en köttbit i köket innan den steks så händer något, en del av mig förs över till köttet och det blir godare. Det är sant. Fråga mig inte hur, men det händer."

   "Säg inte så där pappa", vädjar hans dotter...